Pannenkoeken, wie lust ze niet? Deze pannenkoeken bevatten door de cottage cheese (en eieren uiteraard) een stuk meer eiwitten dan normale pannenkoeken. Namelijk, zo'n 8 gram per pannenkoek! Het beslag maak je met behulp van een staafmixer of blender helemaal klontvrij (dus geen hüttenkäse klontjes in deze pannenkoek! ).
- 50 gram havermout
- 100 gram hüttenkäse / cottage cheese
- 2 eieren
- scheutje melk (ongeveer 75 ml)
- theelepeltje kaneel
- bakboter
- optioneel: 1-2 theelepels zoetstof (ik gebruikte sucralose)
- Doe alle ingrediënten in een maatbeker en meng met behulp van een staafmixer of blender tot een glad beslag. Als je van zoete pancakes houdt kun je ook nog wat zoetstof, suiker, honing etc. toevoegen.
- Verwarm in een kleine koekenpan op middelhoog vuur een scheutje olie of margarine.
- Als de pan heet genoeg is giet je het beslag in de pan en wacht je tot de bovenkant van de pannenkoek droog is voordat je hem omdraait. Pak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin in totaal ongeveer 3-4 minuutjes.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde (hele recept):
Energie: 445 kcal
Eiwit: 32,5 gram
Koolhydraten: 36,4 gram
Vet: 17,7 gram
Verzadigd vet: 7 gram
Vezels: 3,7 gram
